本课题是通过对筛选出的优质杂粮进行加工技术（制粉技术、馒头应用、新产品开发）研究，研制出优质的杂粮馒头、杂粮营养粉等营养性、功能性食品，从而丰富食品种类，满足人们生活的需要。